認定番号	02-0338
講 師 名	早川博子
助　　手	森下和子　A2-0649
活動日時	14/09/01　10:00〜12:00
テ ー マ	日本茶講座６ー３　「釜炒り茶、ほうじ茶のおいしい淹れかた」
主 催 者	鎌倉ティーギャラリー陀陀舎
会　　場	鎌倉ティーギャラリー陀陀舎
対 象 者	講座参加者
講 師 料	5,001〜10,000円
参加人数	９
使用資料 （教材）	茶：　釜炒り茶（熊本五家荘）、手炒り京番茶（京都宇治田原）、 　　　　碁石茶、ほうじ茶＋ドライマンゴー 　菓子：　 干菓子（2種）、主菓子くずもち、おかき 　テキスト：　[炒り番茶について] [幻の発酵茶（碁石茶）] 　ウエルカムティー： 冷ほうじ茶（インスタントティー）
使用資料 （器具）	急須４、ガラス製ティーポット小４、ガラス製ティーポット大１、茶碗 　３０、拝見盆６、ティースプーン５、茶こし１、　その他陀陀舎
スタイル	セミナー
概　要	釜炒り茶、京番茶、碁石茶の製法、おいしい淹れかたの説明。 　各種お茶淹れかた実習。 　お菓子について逗子長嶋屋さんより説明。
質問内容	１：落雁は干菓子か？ 　２：京番茶は、ほうじ茶になるのか？ 　３：嬉野茶とは？
質問への対応	１：干菓子の代表的なもの。木型で形をとり乾燥させる物と 　　　木枠で形を押して打ち出した物がある。 　２：強火で炒って仕上げられています。ほうじ茶の仲間です。 　　　京都では普段使いのお茶で炒り番茶とも言われます。 　３：佐賀県の嬉野地方を中心として作られている玉緑茶。 　　　蒸し製が多い。
感　　想	前回お菓子についていろいろ質問が出たのでアドバイザーでお菓 　子屋さんの森下さんにお菓子についてお話してもらいました。 　京都の干菓子の色の違いなど実際に見ながら比較しました。 　また上質の和三盆を使った干菓子の口溶けの違いなどを比較しま 　した。 　珍しいお茶として碁石茶も出しますと言っていたらタイムリーに 　テレビで紹介されたので今回やってみました。 　ちょっとお茶の種類が多くて実習があわただしかったような．．． 　しかしみなさん大満足。 　釜炒り茶は評判がよく２回もお茶の葉を取り替えてお替りなさった 　方もいらっしゃいました。

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